Dhal und Hülsenfrüchte für die ayurvedische Küche

Dhal, oder auch Dal oder Daal geschrieben, werden alle Hülsenfrüchte und die Gerichte daraus genannt. Sie sind wichtige Eiweißquelle und Lieferant von B-Vitaminen und Eisen. Als dickes Püree werden sie als Ergänzung zu Reis- oder Gemüsegerichten gegessen, flüssig gekocht als Suppe oder auch als Vorspeise.

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