Assafetida - Pianta dall'uso versatile in cucina

L'assafetida (nome botanico Ferula assa-foetida) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, piante dalla linfa lattiginosa che si indurisce a contatto con l'aria. La resina e la pianta, se non trattate, hanno un odore particolarmente sgradevole. L'assafetida in polvere viene spesso usata nella cucina ayurvedica, ad esempio nel Rasam Masala, nei vari Dals o negli stufati sostanziosi. Se la polvere viene riscaldata, si sviluppa un sottile retrogusto di porro, mentre l'odore sgradevole scompare. Dai un'occhiata alla nostra fantastica categoria e scopri il tuo prodotto preferito.