Zafferano - L'oro rosso

Lo zafferano appartiene alla famiglia delle Iridacee. In autunno è possibile raccogliere i fiori e lo zafferano. Appena raccolto, il suo profumo dolce e fragrante invade le narici. Dopo la raccolta, i rami dello stigma rosso vengono essiccati e possono essere usati come spezia. Rispetto ad altre spezie, lo zafferano è così costoso perché occorrono dai 150.000 ai 200.000 fiori per 1 chilo. La raccolta viene fatta a mano ed è possibile raccogliere ogni fiore solo una volta all'anno e per poche settimane. Non c'è da stupirsi che lo zafferano venga chiamato anche "oro rosso".